■玄米日本酒
日本酒の原点は玄米酒です。
原料米を削りに削って、米の栄養分を取り除き、上品に磨き上げた日本酒が大吟醸ならば、正反対に米の栄養分、米の生命力をそのまま生かして造るお酒に限りない魅力を感じるとしても、それは不思議な事ではない筈です。
　まさに日本酒の原点は玄米酒です。
精米技術のない日本酒の創成期に、玄米と向き合って徐々に発酵技術を習得していった日本人が、人体に取り入れる栄養素として日本酒を育てていった過程が容易に想像できます。又、栄養素としての発酵食品であり続けたからこそ、今の日本酒が存在し続ける事ができたのだと思われます。嗜好品としてのアルコール飲料的存在だけだったとしたら、これほどまでに永々と国民酒的存在では有り得なかったと思われます。
　今一度、玄米の生命力と風味を見直してみる事は、長い目で見て、日本人の体力向上に必ず貢献する事でしょう。
"琥珀のつぶやき"に耳を傾けてみませんか。